Tiroirs chauds

Le tiroir chaud est un appareil complémentaire à l'équipement de cuisson. Celui-ci permet de maintenir en température vos plats sans les dénaturer. Cet équipement ne chauffe pas au-delà de 80 °C pour ne pas altérer la qualité des mets entreposés. Le vrai plus de ce appareil vient du fait que l'on peut laisser de côté une préparation par exemple, pour en terminer une autre, sans voir la première refroidir. Ce produit est très adapté pour tous les cuisiniers qui travaillent sur plusieurs fronts, qui ont toujours besoin d'être à deux endroits à la fois, et de ce fait, la totalité des cuisiniers.
On distingue différents types de tiroirs.

Certains seront adaptés pour tous types de réchauffages, assiettes ou plats, d'autres seront dits GN, adaptés aux bacs Gastronormes. Ces derniers auront des dimensions précises et très adaptées aux cuisines professionnelles.