Four mixte Cheftop One 5 niveaux GN 1/1

Four mixte à vapeur professionnel

Ce four mixte novateur vous permet de relever tous les défis. Il garantit un contrôle total de la cuisson en laissant libre cours à votre créativité. Les processus sont réplicables, ce qui fait gagner du temps à votre équipe et vous assure des recettes toujours savoureuses. Quel que soit le mode de cuisson et le degré d'humidité souhaités, les systèmes DRY.Maxi™ et Steam.Maxi™ régulent l'humidité à l'intérieur du four pour un résultat optimal. Avec une interface LCD Touch Screen, la prise en main est intuitive et rapide.

Modes de cuisson manuels

• Cuisson à convection 30°C - 260°C
• Cuisson mixte vapeur et convection 35°C - 260°C avec Steam.Maxi™ 30% à 90%
• Cuisson mixte avec humidité et convection 35°C - 260°C avec Steam.Maxi™ 10% à 20%
• Cuisson à vapeur 35°C - 130°C avec le système Steam.Maxi™ 100%
• Cuisson avec extraction d'humidité 30°C - 260°C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100%
• Sonde à coeur
• Cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur

Programmation avancée et cuissons automatiques

• Technologie MIND-Maps™ : dessinez vos processus de cuisson en un simple geste sur l'écran tactile
• Stockez jusqu'à 256 programmes personnalisables
• Attribuez un nom et une image aux programmes enregistrés
• Sauvegardez le nom de la recette par écrit dans toutes les langues

AIR.Maxi™

Ce système assure une parfaite distribution de la chaleur dans l'enceinte de cuisson, quelle que soit la charge.

• Plusieurs ventilateurs avec inversion du sens de rotation
• 4 vitesses programmables
• 4 modalités semi-statiques de cuisson programmable

DRY.MAXI™ 

Ce système extrait rapidement l'humidité pour créer les meilleures conditions de cuisson pour les aliments nécessitant une atmosphère complètement sèche.

STEAM.Maxi™ 

Ce système assure chaque type de cuisson vapeur, même les plus délicates dès 35°C. Cette précision est possible grâce à une production de vapeur 3 fois supérieure à celle obtenue dans les fours traditionnels à injection directe, en utilisant la même quantité d'eau.

MAXI.LINK 

Cette technologie permet de superposer fours et accessoires sur une seule colonne pour optimiser l'espace dans votre cuisine professionnelle.

Protek.SAFE™ 

Ce système assure l'isolation thermale et la sécurité :

• Vitre de la porte et surfaces extérieures froides
• Arrêt du ventilateur à l'ouverture de la porte
• Consommation optimisée

Rotor.KLEAN™

• 4 programmes de lavage automatique avec détection du détergent et de l'eau
• Réservoir de détergent intégré dans le four

Utilisez le détergeant DET&Rince (accessoire) pour nettoyer votre four tout en préservant son enceinte inox.

Porte brevetée 

• Charnières en techno-polymère conçues pour durer (à gauche)
• 3 positions d'ouverture de la porte : 60° - 120° - 180°

Fonctions annexes

• Préchauffage réglable jusqu'à 260°C pour chaque programme
• Indicateur de temps restant
• Mode HOLD pour maintenir le mode de cuisson
• Fonction continue INF
• Visualisation de la programmation en temps réel (température, humidité, vitesse de ventilation)
• Unité de température en °C ou °F

Caractéristiques techniques

• Chambre de cuisson en inox AISI 304 avec angles arrondis
• Eclairage de la chambre de cuisson grâce à des lumières LED extérieures
• Carte de contrôle MASTER.Touch
• Serrure de la porte en fibre de carbone très résistant
• Égouttoir accroché à la porte avec un drainage continu même quand la porte est ouverte
• Égouttoir à grande capacité de récolte pouvant être connecté à un système de drainage
• Interrupteur de contact porte sans contact
• Système d'auto-détection des problèmes ou cassures
• Thermostat de contrôle
• Vitre intérieure ouvrable pour un entretien aisé
• Support grilles en acier plié en C

Ce four professionnel est livré avec un kit de première installation et le système de filtrage d'eau comprenant une connexion décharge hydrique et un siphon. Ce kit est nécessaire pour le raccordement à l'évacuation d'eau et conditionne la garantie de l'appareil.