Chambres de pousse

Une chambre de pousse ou chambre de fermentation est l'un des appareils phare dans les différentes préparations qu'effectue le boulanger, qu'il soit artisanal ou industriel. Elle permet en fait de lever votre pâte à pain. La pousse de la pâte au levain est cruciale. Elle conditionne la qualité du pain, brioches ou encore viennoiserie.
La chambre de pousse va cuire la pâte entre 30°C et 60°C tout en maintenant une atmosphère humide pour favoriser un processus de fermentation. Le contrôle de la température permet au boulanger d'accélérer, de ralentir, voir de bloquer le processus. Cela permet au boulanger de définir la qualité de son pain, mais aussi de s'adapter à la taille de sa production. N'attendez plus et plongez dans notre sélection de chambres de pousse afin de trouver l'appareil qui vous conviendra.